Δυόσμος

Ο Δυόσμος (Μένθα η πράσινη) είναι αρωματικό και φαρμακευτικό
φυτό και ανήκει στο είδος των λαχανευομένων φυτών. Είναι ένα από τα
καλλιεργούμενα πάνω σε συστηματική βάση φυτά στον τόπο μας, τόσο
για φρέσκια όσο και ξηρά παραγωγή, μέρος της οποίας εξάγεται. Λόγω
της εμπορικής αξίας που έχει ο Δυόσμος, τα τελευταία χρόνια η
καλλιέργεια του διεξάγεται και μέσα στα θερμοκήπια για ολόχρονη
παραγωγή।

Ο Δυόσμος προτιμά ελαφριά έως μέσης σύστασης εδάφη, ελαφρώς όξινα αν
και αναπτύσσεται πολύ καλά και σε βαριά εδάφη (αργιλοπηλώδη).
Προσαρμόζεται πολύ καλά σε όξινο και σε ελαφρά αλκαλικό εδαφικό
περιβάλλον. Έχει σχετικά μεγάλες ανάγκες σε νερό και απαιτεί αρκετή
ηλιοφάνεια για την παραγωγή των αιθέριων ελαίων. Ικανοποιητική παραγωγή
αιθέριων ελαίων παρατηρείται και σε μερική σκίαση. Η προσθήκη καλά
χωνεμένης κοπριάς στην ποσότητα των 2 – 4 τόνων/δεκάριο πριν τη φύτευση
συμβάλλει σημαντικά στην καλή και γρήγορη ριζοβολία των μοσχευμάτων /
ριζωμάτων।

Ο Δυόσμος πολλαπλασιάζεται κυρίως με ριζώματα και φυτεύεται
κατευθείαν στο χωράφι. Η εγκατάσταση των ριζωμάτων στο χωράφι γίνεται σε
γραμμές. Οι γραμμές μεταξύ τους έχουν απόσταση 30 εκ. περίπου και τα
ριζώματα 20 – 30 εκ.
Καταλληλότερη περίοδος φύτευσης θεωρείται το φθινόπωρο αλλά και η
άνοιξη οπότε και οι θερμοκρασίες είναι ιδανικές για την επιτυχημένη και
γρηγορότερη έκπτυξη των βλαστών και των ριζωμάτων।

Η συγκομιδή γίνεται κάθε 35 – 40 ημέρες περίπου, την περίοδο
Απριλίου – Οκτωβρίου. Την περίοδο Νοεμβρίου – Μαρτίου, όπου οι χαμηλές
θερμοκρασίες αναστέλλουν μερικώς την ανάπτυξή του, γίνονται συνολικά 2 –
3 συγκομιδές. Συγκομίζεται με το χέρι σε δέσμες των 15 – 20 εκ. ύψους και
βάρους 100 - 120 γρ περίπου.

Ο δυόσμος όπως τονίστηκε πιο πάνω συγκομίζεται και δένεται σε
δέσμες των 100 – 120 γρ. περίπου. Οι δέσμες αυτές μεταφέρονται σε
αυτοσχέδια, ως επί το πλείστον, αποξηραντήρια στα οποία κρεμάζονται σε
ειδικές κατασκευές, με σύρμα, στην οροφή. Η αποξήρανση ανάλογα με την
ατμοσφαιρική υγρασία και θερμοκρασία διαρκεί από 3 μέχρι 10 μέρες. Στο
αποξηραντήριο πρέπει να επικρατεί απόλυτο σκοτάδι και πολύ καλός
αερισμός για να αποφεύγεται το μαύρισμα του προϊόντος. Επίσης στο
αποξηραντήριο η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 50ο C αλλιώς
προκαλούνται αλλοιώσεις στην ποιότητα των αιθέριων ελαίων και
υποβάθμιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος।

Τα φρέσκα φύλλα του δυόσμου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, στις
σαλάτες και στα χαλλούμια. Τα ξηρά φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως για
την παρασκευή αφεψημάτων (τσάι). .
Όσον αφορά τις φαρμακευτικές ιδιότητες του δυόσμου, στη
βιβλιογραφία αναφέρεται ότι έχει αντιεμετικές, αντισπασμωδικές,
αντιφλεγμονικές, απολυμαντικές, αντιφυσητικές, αντιδιαρροϊκές, διουρητικές,
χωνευτικές και τονωτικές ιδιότητες.